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華膳空廚公布明年農曆新年年菜年菜圍爐，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜十全滿漢圍爐年菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

最近有網路在謠傳吃紅鳳菜會有致癌的風險，根據《三立新聞網》，新光醫院腸胃科朱光恩醫師表示，紅鳳菜有比別的蔬菜多一個叫做「皮格里西啶生物鹼」的物質，而該物質對人類來講是否有害，可能還是有爭議的。

紅鳳菜營養豐富，在台灣被譽為「補血菜」，而在中醫的角度，紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫，而且其中還有豐富鐵質年菜有哪些>年菜菜名，不僅能補血，還可以有消除浮腫、降低血壓的功效。

1.紅鳳菜不能晚上吃

老一輩的人有種說法是紅鳳菜不能晚上吃，會對身體有不好的影響，不過以醫學的角度，紅鳳菜屬性偏涼，在白天時，身體陽氣旺盛，在白天食用會比較適合，有一些體質較虛寒的人如果在晚上實用的話，症狀會更加明顯，不過如果有搭配薑酒或是與薑絲同炒，就比較沒有這個顧忌。

2.毒性爭議

紅鳳菜一直以來都備受爭議，因為它裡面含有皮格里西啶生物鹼，具有肝毒性，而在毒性試驗中並沒有發現其存在中毒風險，不過有專家建議食用紅鳳菜還是經過大火熱炒、烹煮過之後會比較安全，涼拌是最不安全的吃法，雖然還不確定皮格里西啶生物鹼到底會不會對人體造成什麼傷害，目前可知的是紅鳳菜的營養價值仍然是很高的。

3.誤認「菊三七」

菊三七又名黃花三七草，因為外觀跟紅鳳菜有點相似，容易讓人搞混，而有人將菊三七誤認為紅鳳菜，並依照紅鳳菜的處理方式去處理，但因為菊三七其中的皂素成分沒有徹底被破壞而導致中毒，菊三七的毒性是可以讓肝小靜脈閉塞，甚至致死。

其實紅鳳菜一直以來都算是很好用的植物，不管是本身營養價值豐富、容易栽種，可以內用也能外敷，以前也會有人把搗爛的紅鳳菜敷在傷創意年菜口上治療外傷，雖然效果不能跟真正的藥比，但是也可以說是能輕微排除狀況，算是很天然的療方。

（首圖取自維基百2018除夕圍爐科-Fabad）

【早安健康／欒加芹，宮錦汝（廣州中醫藥大學中醫博士）】白米神奇醫例
「我以前常常覺得口渴，每天都要喝很多水，早晨起來人都是浮腫的。看了欒博士在部落格上講主食的重要性文章後，我就每天早晨喝一大碗米粥，堅持了一段時間後，發現一整天也不覺得口渴了，人也精神了許多。」

欒博士講醫理
人在口渴時本能地想要喝水解渴，於是就有人認為口渴是身體缺水的信號，必須趕緊喝水。其實，口渴並不是人體裡的水少了，而是水太多了——「同氣相求」原則剛好說明人體內的水太多才會導致口渴。因為體內水多了後，「同氣相求」，需要更多的水，於是給人口渴的信號，讓人喝水，喝下去的水與體內的水融合需要一段時問，這樣，短時間內口渴會解除，但要不了多久，人就又會口渴了。

所以，越愛喝水的人越容易口渴，洗澡後也常感到口渴，而那些原本不易口渴的人，一旦學人家每天喝幾杯水，很快就會變得易口渴。

正因如此，要止渴，不能放任自己喝水，而是要喝其他東西。


【注意】易口渴是心臟病的徵兆


對於口渴，大家一定要重視。容易口渴是因為心經的水太多，影響了心氣，如果不去治療，只是一味地喝水，任其發展下去，會導致心臟疾病。在人體質差的時候，口渴會演變為胸悶，嚴重的話，會直接演變為心絞痛、心肌梗塞之類疾病。易口渴是心臟疾患的前兆，所以，千萬不要以為渴了就喝水是尋常事，要重視這些重大疾病的前兆。

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本文摘自《吃對白米飯的人不失眠、不發胖、不得三高》／欒加芹，宮錦汝（廣州中醫藥大學中醫博士）／幸福文化

（中央社台北19日電）台股今天上漲24.84點，收在10506.1點，成交值新台幣1187.07億元。三大法人外資及陸資、投信買超，自營商賣超，合計買超新台幣31.24億元。

外資及陸資今天買超41.99億元，投信買超0.51億元，自營商賣超11.26億元。

分析師表示，台股今天量能在台指期結算下，創下7月以來新大量，收盤並站上10500點整數關卡，大立光也發揮維繫人氣的效果。外資動向可先觀察台指期 8月開倉狀況，若能有4萬口以上多單，加上在現貨市場買超，短線可望維持人氣不墜。1060719
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